燃氣灶上的熱電偶是作為火焰檢測元件使用的。當熱電偶的一端（檢測頭）接觸火焰是，熱電偶回路中會產生電流，熄火裝置利用這個電流（有的產品加放大電路）來保持燃氣電磁閥的導通狀態，當火焰意外熄滅時 熱電偶回路中電流消失，燃氣電磁閥失電關閉，從而起到熄火保護的作用。

灶具熱電偶的工作原理：利用火焰溫度離子安全閥由離子感應針、自吸電磁閥、熱電偶被火苗加熱產生熱電勢,其電流可以使燃氣電磁閥保持吸合,熄火即失電,氣閥關閉。
1、熱電偶（thermocouple）是溫度測量儀表中常用的測溫元件，它直接測量溫度，并把溫度信號轉換成熱電動勢信號，通過電氣儀表（二次儀表）轉換成被測介質的溫度。
2、各種熱電偶的外形常因需要而極不相同，但是它們的基本結構卻大致相同，通常由熱電極、絕緣套保護管和接線盒等主要部分組成，通常和顯示儀表、記錄儀表及電子調節器配套使用。